Борщ

Мясо обмыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю и залить холодной водой.

Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем регулировать нагревание так, чтобы не было бурного кипения.

Появляющуюся при кипении пену и жир снимать шумовкой. Через час - полтора добавить по вкусу соль.

Когда мясо будет готово - вынуть его, а бульон процедить.

Свеклу, морковь и лук почистить, нарезать соломкой, нарезать помидор, добавить к овощам немного бульона, закрыть крышкой и тушить периодически помешивая, чтобы не пригорели, прибавляя по надобности немного бульона.

Тушить около 20 минут.

Нашинковать капусту, добавить к овощам, перемешать и тушить еще 20 минут.

Промыть, почистить и нарезать соломкой картофель.

В кастрюлю с мясным бульоном добавить овощи, картофель и специи, варить около 10 минут до готовности овощей.